Mantar dolma

Bu dolmalardan iki tane kahvaltı için hazırladım. İki büyük mantar yıkanır, içleri oyulur ve tuzlanır. İçinden çıkan mantar sapları bir kaba doğranır. Bu kaba beyaz peynir, zeytinyağı, kekik ve tuz eklenir. Bir domatesin kabukları soyulur, suyu mantar çanaklarına sıkılır. Domates, kaptaki peynirli karışıma küp küp doğranır. Hepsi karıştırılıp çanaklara doldurulur. Çanakların altına ve kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürülür. 400F derecede pişirilir. Üzerine parmesan peyniri serpilerek sıcak sıcak servis yapılır.

Fırında kabak

'Kabak ye' tariflerini dolaşırken şekli Baharçiçeği'nin tarifindekine benzeyen ama malzemeleri daha farklı bu yemeği yapmaya karar verdim. Yaz aylarına uygun, hafif, zeytinyağlı, haşlamalı bir yemek oldu. Kabakları halka şeklinde doğrayıp zeytinyağı, tuz, kırmızı biber ve kekikle harmanlıyoruz. Domatesleri de halka şeklinde doğrayıp cam fırın kabımıza bir kabak bir domates şeklinde diziyoruz. Bir miktar maydanoz, yarım soğan, bir sarımsak ve bir tatlı kaşığı zeytinyağını parçalayıcıda iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı bir kaba alıyoruz ve üzerine 5 kaşık yoğurt, bir yumurta ve bir tutam tuz ekliyoruz. Hepsini iyice karıştırıp dizdiğimiz sebzelerin üzerine gezdiriyoruz. En üste de bol miktarda parmesan peyniri serpiyoruz. Üzerini folyoyla kapatıp 400F derecede pişiriyoruz. Çıkarmaya yakın folyoyu kaldırıp üstünün de kızarmasını sağlıyoruz.

Kolay gözleme

Bugünlerde hep kolay tarifler yazıyorum. Sınav çalışmalarımın başladığına dalalettir:) Amerika'da ufak paketlerde kare şeklinde satılan hazır yufkalarla yaptım bu gözlemeyi. Türk yufkasından daha sertçe duruyor. İçine domates, kaşar ve biber dilimleri koydum. Tereyağıyla hafif yağladığım tavada arkalı önlü gözledim. Bir tanesini de kaşar yerine beyaz peynirle yaptım. O sanki daha güzel oldu:)

Ton balıklı salata

Ton balıklı ikinci tarifim salata. İçinde bir domates, yarım tatlı soğan, bir küçük ton balığı konservesi, biraz beyaz peynir, kuru fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağı ve taze nane var. Yanında biber turşusuyla servis yapabilirsiniz. Mmmmm....

Altunizade çorbası

Afiyetle'den Ayşenur'un yazdığı bu tarifi, onun annesi de Emine Beder'in kitabından almış. Tarifin soy ağacına ben de ekleniyorum. Belki benim aracılığımla başka deneyenler de olur.
Çorba repertuarımı genişletmek istiyorum dediğimde yine afiyetle'den Esma'nın ilk önerdiği tarif bu oldu. İçinde yağ, un, su, biraz süt, tavuk, patates, mantar ve havuç var. Malzemeler bu sırayla katılıyor. Ben bu çorbayı en çok iftar sofrasına veya hastaya yakıştırıyorum. Çok besinli, hafif ve lezzetli bir çorba.

Kahvaltı alternatifleri

Omlet

Fırında peynirli mantar

Tereyağlı pankek (tarif)

Tarhana çorbası

Peynirli-sucuklu milföy