Patates çorbası

4 orta boy patates soyulur, irice doğranır ve haşlanır. Suları süzülüp tereyağı ve sütle ezilir. Yani püre yapılır. Püre tencereye konur, üzerine su ve tuz eklenir, karıştırılır. Başka bir tencerede mısır ve küp küp doğranmış havuçlar haşlanır. Havuç ve mısırlar da patatesli suya eklenir ve hepsi kaynatılır. Bir tavada ince ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Buna bir kaşık biber salçası eklenir. Soğanlar kaynayan çorbaya eklenir. 2 dk. sonra tencerenin altı kapatılır. Naneyle servis yapılır.

Tavuklu ıspanak çorbası

Evdeki ıspanak bolluğundan fırsat, bu hafta hep ıspanaklı tariflerle geçti ve bir sürü yeni yemek öğrendim. Bunlardan birisi de ıspanak çorbası. Tarif Becel'in yemek kitabındaki tariften çok az değişik.
Bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yarım kuru soğanı içine doğrayın. Soğanlar kızarınca içine 1 yemek kaşığı kepek unu ekleyin ve kavurun. Sonra içine yavaş yavaş 1,5 su bardağı tavuk suyu ve 1,5 su bardağı normal su ekleyin. Kaynatın. Daha sonra içine, hepsi küçük küçük doğranmış bir adet ufak tavuk göğsü, bir domates, 150 gr. ıspanak ve bir adet rendelenmiş havucu ekleyin. Karıştırın. Tuzunu, karabiberini de ekleyip tavuklar pişene kadar kaynatın. Kıyılmış maydanozla üzerini süsleyebilirsiniz. Altunizade çorbasından sonra nefis bir çorba daha öğrenmiş oldum. Hepinize denemenizi öneririm. Afiyet olsun!

Altunizade çorbası

Afiyetle'den Ayşenur'un yazdığı bu tarifi, onun annesi de Emine Beder'in kitabından almış. Tarifin soy ağacına ben de ekleniyorum. Belki benim aracılığımla başka deneyenler de olur.
Çorba repertuarımı genişletmek istiyorum dediğimde yine afiyetle'den Esma'nın ilk önerdiği tarif bu oldu. İçinde yağ, un, su, biraz süt, tavuk, patates, mantar ve havuç var. Malzemeler bu sırayla katılıyor. Ben bu çorbayı en çok iftar sofrasına veya hastaya yakıştırıyorum. Çok besinli, hafif ve lezzetli bir çorba.

Süzme mercimek çorbası

Nihayet bir süredir almayı beklediğim el mikserine kavuşunca lokantalardaki gibi kıvamlı bir mercimek çorbası yapabildim. Koca tencereden ertesi güne hiç bir şey kalmadı:)

Erişteli yeşil mercimek

Pek sık yapmadığım bu çorba aslında oldukça vitaminli ve lezzetli. Arkadaşımın annesi Amerika'ya geldiğinde erişte kesmişlerdi; sağolsunlar bizim payımıza da biraz düştü:) Tekrar ellerinize sağlık teyzeciğim.

Köfteli terbiyeli çorba

Bu çorbanın köftesinden çok terbiyesine bayılıyorum. Limon suyu, maydonoz ve yumurta sarısıyla mayhoş bir tadı oluyor. Kesinlikle tavsiye edebileceğim lezzetlerden biri.

Ayran çorbası

Tarhananın bile pabucunu dama atan, evdeki bir numaralı çorbamız. Ayran çorbası hem kolay yapılıyor, hem de etli veya sebzeli yemekler, dolma ve pilav gibi bir çok yemeğin yanına iyi gidiyor. Biraz ekşi yoğurttan yapılırsa çorba daha güzel olur. Benim tarifim şöyle: Orta boy bir tencereye yarısına kadar su koyuyorsunuz ve altını açıyorsunuz. Diğer tarafta derince bir kapta, tencereye koyduğunuz suyun 2/3'ü kadar yoğurdu, 1 yumurtayı, 3 çorba kaşığı unu, 1 çay kaşığı kırmızı pul biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu çırpma teli ile iyice birbirine yediriyorsunuz. Bu karışımı yavaş yavaş tenceredeki suyun içine döküyorsunuz, tencerenin altını iyice açıyorsunuz ve kaynayana kadar sürekli karıştırıyorsunuz. Dikkat! Bu çorba taşmaya meraklı çorbalardan biridir. Kabarınca hemen altını kısıp kenara alın ve tekrar kısık ateşe alarak kaynamaya bırakın. Bu arada bir tavada tereyağı ve ayçiçek yağını kızdırın, içine iki çorba kaşığı naneyi atın, bir iki karıştırıp altını kapattığınız çorbanın içine dökün ve tencerenin kapağını kapatın. Çorbanız biraz dinlensin, servise hazırdır.

Mercimek çorbası

Mercimek çorbası başka bir sebze katmadan sade ve daha duru olarak da yapılabilir. O şekli de çok güzel oluyor. Bense bu çorbaya havuç ve patates kattım ve kıvamını orta kararda bıraktım. Kızarmış ekmek taneleriyle harika olur.

Tarhana çorbası

Çorbaların çoğunu severek içerim; tarhana çorbası da favorilerimden biri. Fanatiği olup sabah akşam, yaz kış tarhana içenleri de gördüm. (o kendini biliyor:)). Ben şimdilik daha makul aralıklarla içmeye çalışıyorum. İçerisine az biber salçası, biraz tereyeğı ve çeşitli baharatlar eklenince çorbanız daha leziz oluyor.